Çift Çikolatalı, Muzlu Muffin

Tarafından gönderildi
tarafından yayınlandı
Çift Çikolatalı, Muzlu Muffin

Selamlar sevgiler herkese;

Daha önce bu tarifi bloğumda paylaşmıştım,

Çift Çikolatalı, Muzlu Muffin ve Mascarpone krema ile Karamel Sos:

“Call me Cupcake” sitesinden adapte edilmiştir.

12 Adet Muffin

Gerekli Malzemeler:

Muffin için:

  • 2 cup Un (300 g)
  • ¾ cup + 1 ½ tbsp (80 g) Kakao
  • 1 tbsp Hamur kabartma tozu
  • 1/2 tsp Karbonat
  • 1/4 tsp Tuz
  • 1 cup + 2 tbsp (250 g) Toz şeker
  • 100 gr Tereyağ (Eritilmiş)
  • 1 cup buttermilk (1cup süt + 4 tsp limon suyu)
  • 2 adet Yumurta (L)
  • 2 adet Muz (ezilmiş)
  • 150gr Kuvertür drop çikolata veya damla çikolata (35gr’ı üzerine serpilmek için ayrılacak)

Maskarpon Krema:

  • 250gr Maskarpon (Mascarpone) peyniri
  • 2 tbsp Pudra şekeri
  • 1/2 cup Krema (Bitkisel)

Karamel Sos:

  • 2 Tbsp Süt
  • 3 + 1/2 Tbsp Krema
  • 1/3 cup (70gr) Toz Şeker
  • 25gr Tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Hazırlanışı:

  1. Fırın 200 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
  2. Un, karbonat, hamur kabartma tozu, kakao ve tuz bir kabın içine elenir.
  3. Diğer kaba toz şeker, yumurta, buttermilk (Oda sıcaklığında süt ve limon suyu bir kavanozun içinde 2 dakika çalkalanır ve 15 dakika dinlendirilir. Süre sonunda kullanılmaya hazırdır.), eritilmiş tereyağ ve ezilmiş muzlar birbirlerine karıştırılır. Daha sonra bu karışım unlu karışıma ilave edilerek spatula ile tek bir kıvam haline getirilir. Parça çikolatalar en son konulur.
  4. Hazırlana 12 adetlik kalıplara paylaştırılır. Üzerlerine kalan parça çikolata serpiştirilir.
  5. Ön ısıtma yapılmış fırında 18 dakika pişirilir. Kürdan testi uygulanır. Eğer daha pişmemişse 2 dakika daha fırında bekletilir.
  6. Pişen muffinler tezgaha alınarak soğumaya bırakılır.
  7. Karamel sos için: Bir kapta toz şeker, orta sıcaklıkta, ocak üzerinde erimeye bırakılır. Bir başka kapta krema ve süt  (kaynamayacak) ısıtılır. Karamel rengi alan toz şekere yağ ilave edilir. (Sıcak olduğu için sıçrama yapabilir. Dikkat edin) Tam bir karışım olduğunda sıcak olan süt ve krema karıştırılarak azar azar şekere ilave edilir. Tam karışım olduğunda bir kavanoza alınır ve soğumaya bırakılır.
  8. Krema için; peynir ve pudra şekeri birlikte çırpılır. En son krema ilave edilerek, koyu bir kıvam oluncaya kadar çırpılır. Hazır olan krema serbest stil veya yıldız duy ucu ile muffinlerin üzerine yerleştirilir.
  9. Kremanın üzerine soğumuş olan karamel dökülerek servise alınır.

 

 

Yorum yok, ilk yorum bırakan siz olmak ister misiniz!

Bir cevap yazın

Note: web sitesindeki yorumlar bu web portalının görüşlerini değil yazarların kendi görüşlerini yansıtır. Sizlerden hakaret vb. yorum ve içeriklerden kaçınmanızı rica ediyoruz. Bu tip durumlarda, herhangi bir açıklama yapmadan yorumunuzu silme hakkımız saklıdır.

E-posta adresinizi kimse ile paylaşmayacağız. Gerekli alanlar *

*
*